Fraises au Vin Rouge Épicé

Santé : faible en calories, la fraise contient autant de vitamine qu’une orange. On la dit tonique, dépurative, diurétique et reminéralisante.

Pour 4 personnes                                                                                 

Temps de préparation : 15 minutes                                                                

Temps de cuisson  : 5 minutes

500 g (1 lb 2 oz) de fraises fermes
500 ml (2 tasses) de vin rouge (Beaujolais ou Chinon)
90 g (3 oz) de sucre brun
3 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
Quelques grains de poivre
½  citron (les zestes)
½  orange (les zestes)
Des feuilles de menthe pour décorer

Porter le vin à ébullition avec le sucre, les épices et les zestes. Laisser frémir 5 minutes puis refroidir. Lorsque le liquide est refroidi, passer au chinois et réfrigérer.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les déposer dans le vin épicé rafraîchi.

Servir dans de beaux verres à pied et décorer avec des feuilles de menthe.

Conseils : osez préparer ces fraises avec un vin moelleux comme un Muscat; elles vous donneront une toute autre saveur.

Si vous décidez de laisser mariner les fraises quelques heures, ce qui n’est pas une mauvaise idée pour obtenir un goût plus prononcé, assurez-vous d’avoir des fraises bien fermes. Trop mûres ou molles, elles s’écraseraient et ce plat manquerait de texture.

N’hésitez pas à servir ces fraises avec un sorbet. Celui au citron ou d’un autre agrume apporterait une touche d’acidité.

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