À Propos de Jean Soulard
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Jean Soulard est né le 28 décembre 1952 à La Gaubretière, petit bourg français de 2000 âmes dans le bocage vendéen, à 50 km de la Roche-sur-Yon. Ses parents comme ses grands-parents travaillaient dans l’alimentation. Une de ses grand-mères possédait une auberge et l’autre, la boulangerie du village. Il a grandi au milieu de ces deux entreprises familiales.
Après ses études à l’école communale, il entre en 1966 à l’École hôtelière de Saumur où, durant trois ans, il apprend les bases de la cuisine. Il en sort finaliste avec le titre du «Meilleur apprenti-cuisinier de France». Sa carrière professionnelle l’emmène autour du monde. D’abord en France, dans des maisons étoilées telles que l’Auberge du Père Bise, à Talloires, ou le restaurant Maison Prunier, à Londres. Ensuite, en Suisse et en Angleterre dans des palaces, puis chez Hilton International pour une longue période. En 1975, il travaille pour le Reine Elizabeth à Montréal puis pour l’Éperlan à Québec. En 1976, il quitte le Canada pour l’Asie, où il devient directeur au Guam Hilton. Quelques années plus tard, il part pour Tokyo, Hong Kong et Manille, où il se familiarise avec les différentes cuisines et cultures. En 1979, il revient à Québec et s’y installe pour de bon. D’abord avec le Québec Hilton et le Centre des Congrès jusqu’en 1993. Depuis ce temps, il exerce au prestigieux Château Frontenac. Parmi ses titres de gloire figure la grande distinction de «Maître cuisinier de France». Il a 11 livres à son actif : • La santé dans les grands plats, Éditions Anne Sigier, 1990. • Comme au Château, autoédition, 1995 (traduit en anglais sous le titre de Château cuisine, 1997). • Naturellement, autoédition, 1999. • Entre Amis, Éditions Communiplex, 2004. • L’équilibre, Édition Communiplex, 2006. • 400 ans de gastronomie à Québec, Éditions Communiplex et J. Soulard, 2008. • Le grand Soulard de la cuisine, Éditions La Presse, 2011 • Le Soulard des Sportifs, Éditions La Presse, 2016 • L'ADN de l'alimentation Québécoise, Éditions La Presse, 2018 • Le Cannabis en Cuisine, Éditions Flammarion, 2018 • Chef, Oui Chef, Éditions Flammarion, 2021 Son parcours comprend aussi une carrière télévisuelle et radiophonique : • Vins et fromage, chroniqueur. • Fleurs et jardins, chroniqueur. • Cuisiner avec Jean Soulard, animateur durant 6 ans. • Le monde à table, chroniqueur. • Émission du matin de RockDétente, à Québec, chroniqueur depuis 2004. Ambassadeur de la cuisine québécoise et canadienne, Jean Soulard parcourt les continents pour des festivals et promotions – de Tokyo à Munich, d’Osaka à Bangkok, de São Paulo et Rio à Paris, en passant par Londres, New York et l’île Maurice afin de promouvoir ce à quoi il croit le plus: « la cuisine à travers l’humain». |
Dre Catherine Soulard chiropraticienne
Pour en savoir plus sur:- Démonstration culinaire
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