*GAMBAS ET LÉGUMES GRILLÉS; SAUCE PROVENÇALE

 

Santé : la gambas est une bonne source de protéines maigres et digestes. Elle apporte des vitamines B3 et B12 qui agissent sur le métabolisme cellulaire et nerveux. La gambas contient aussi du cholestérol mais ce dernier est surtout concentré dans la tête.

Pour 4 personnes 
Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : 15 minutes

12 gambas
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
½ citron (le jus)

Sauce provençale

2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1 gousse d’ail hachée
5 g (1 c. à café) d’origan haché
5 g (1 c. à café) d’estragon haché
5 g (1 c. à café) de basilic haché
8 graines de coriandre séchées et concassées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
 sel et poivre du moulin

Légumes grillés

8 asperges vertes blanchies
1 petite aubergine coupée sur la longueur
4 oignons verts
1 petite courgette coupée sur la longueur
8 tomates cerises

Préparer la sauce provençale : mettre à tiédir tous les ingrédients dans un bol.

Passer sous le grill du four tous les légumes en les badigeonnant préalablement avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

Badigeonner les gambas d’huile d’olive et les griller 2 minutes de chaque côté. Assaisonner et verser le jus de citron sur les gambas. Les placer ensuite sur une plaque et enfourner 3 à 4 minutes dans un four préchauffé à 180o C (350o F). Récupérer le jus laissé sur la plaque. Presser aussi les têtes des gambas afin de récupérer le jus. Mettre le liquide obtenu dans la sauce provençale.

Déposer harmonieusement les gambas et les légumes grillés dans une assiette. Arroser avec la sauce.

 

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