Né le 28 décembre 1952 à la Gaubretière, petit bourg de 2000 âmes, dans le bocage vendéen à 50 km de la Roche-sur-Yon, en France.  Ses parents, comme ses grands-parents, travaillaient dans l’alimentation.  Une de ses grands-mères possédait une auberge et l’autre, la boulangerie du village.  Il grandit au milieu de ces deux entreprises familiales.  Sa carrière professionnelle l’a emmené autour du monde.  D’abord en France, dans des maisons étoilées telles l’Auberge du Père Bise, à Talloires, ou au Restaurant Maison Prunier à Londres.  Ensuite en Suisse et en Angleterre, dans des palaces.  Par après, il commença un long cheminement avec Hilton International.  En 1975, il travaille pour le Reine Élizabeth, à Montréal, puis à l’Éperlan, à Québec.  En 1976 il quitte le Canada pour l’Asie au Guam Hilton, et devient chef exécutif, une position qu’il ne quittera plus.  Quelques années plus tard, il part pour Tokyo, Hong Kong et Manille où il y travaille avec les différentes cuisines et cultures.  En 1979, il revient à Québec pour de bon.  D’abord avec le Québec Hilton et le Centre des Congrès jusqu’en 1993.  Depuis ce temps, il est au prestigieux Château Frontenac.  Dans ses accomplissements personnels, il a obtenu la grande distinction de « Maître cuisinier de France ».  Ambassadeur de la cuisine québécoise et canadienne, il parcourt les continents pour les festivals et promotions – de Tokyo à Munich, en passant par Londres ou New York – depuis plus de 20 ans, afin de promouvoir ce à quoi il croit le plus, « la cuisine à travers l’humain ».